酒饼大王的传奇故事

           酒饼大王的传奇故事

     在贺州钟山县清塘镇榕树村委新村一栋农家院落里，笔者见到了今年70岁的张开旭。张开旭的外貌同走在乡间肩挑粪箕的农民伯伯无异，只见他上身穿着小翻领蓝布衣裳，下身穿一条蓝色粗布裤子，脚上是一双半旧粘满泥土的黑皮鞋。花白的头发，黑红的脸膛，说起话来，满脸堆着和善的笑容。张开旭个头不高，大约一米六，瘦瘦的，谁能想象得到，就是在这瘦小的身躯里，却包裹着一颗能爆发巨大能量的心。这栋农家院落就是张开旭的酒饼厂，酒饼厂大门贴着一幅红色的对联，足可以说明张开旭的远大抱负。

    盛矢镂金锲木鸿鹄志，兴哉囊萤映雪麟凤起；雄心壮志。这就是指导张开旭一生的精神动力和座右铭。  
    张开旭虽然只有初中文化，可是他的思想意识比年轻人还要超前。改革开放以后，张开旭率先办酒厂，埋头研制新品种，成为这一带远近闻名的“酒饼大王”。他发家致富不忘乡亲，牵头入股集资32万，将新村清明冲里的山泉引进村，修建了造福于子孙功德后代的“泉园”，“泉园”里的设备所得利润20%给村里搞公益事业，80%股东分红，成为村中发家致富的带头人。他还独自出资9万元，在村中建筑了有史以来第一座金鉴堂酒厂新村文化楼。说起张开旭的故事，乡亲们都会翘起大拇指夸赞他，是追赶时代潮流的传奇式人物。

     新村里走出了“酒饼大王”

    张开旭1943年出生，祖先是从广东迁移到钟山县清塘镇的，父亲张明助既种田又经商，还当过民国时期的典狱官。这典狱官是看管贩私盐犯人的，头脑灵活的人如果贪心，可以趁机敲诈勒索犯人的钱财。张明助是个严肃正直的人，不愿当犯人的吸血鬼，任职不到一年，因看不惯官场的尔虞我诈辞官回家经商务农了。张明助经商主要以开酒厂为主，张开旭17岁那年，在清塘小学毕业后，就读牛庙初中时，遇见国家三年困难时期，学校解散，120名学生里有100名下放农村，还剩下的20名学生被拨到平桂技工学校就读电工班，张开旭就是这20名学生当中的一个。谁知道好景不长，才读了一个月，平桂技工学校也解散了，张开旭回乡务农。那个时候，他就跟随父亲学做酒饼。

    张开旭秉承了父亲聪慧的经商头脑，思维敏捷，意识超前。进入80年代，农村实行包产到户，落实责任制，他就买来了大队仓库当厂房办起了酒饼厂。酒饼是酿酒的主要原料，酒饼是由米、米糠、中草药组成的，这中草药有七八种，包括辣蓼、柳叶、桑叶等等，用传统的制作方法，经过筛选、粉碎、伴料、发酵、晒干，需要6天既成酒饼。

    因为用传统工艺方法制作酒饼产量低，质量不好，钟山县80年代兴起的20多家酒饼厂被残酷的市场竞争淘汰得只剩下了5家，张开旭为了使自己办的酒饼厂立于不败之地，决定另辟新径，开始研制酒饼新品种，功夫不负苦心人，1996年，花费一万五交学费，1997年新型208酒饼粉（低温）终于研制成功。新产品的酒饼呈不规则浅褐色粉状固体，每颗大约3-4克重，具有特殊的香味。用这样的酒饼酿出来的酒，主要以桂林三花酒为主的米香型酒，酒味纯正，酒质特纯，清香宜人，醉不上头。2012年，张开旭再接再厉，研制了增酒增香酿酒发酵促进剂，这种促进剂，实际上是酿酒过程的一种添加剂，是高科技产品，用途广泛。主要适用于大米、红薯、玉米、高粱等原料酿酒时作添加剂使用。所酿酒能提高酒度，提高产量，比如用100斤米酿酒，加入增酒增香酿酒发酵促进剂，酿出的酒，能达到40度以上，工作量是一样的，100斤米可多赚5000元以上。

    就这样，张开旭办的酒饼厂生产出来的产品，以其质量好用之酿酒量多迅速抢占市场，广西每一个县都有钟山县金鉴堂酒饼厂的经销点，还远销海南、黑龙江、新疆，出了国界，远销到了越南。

    钟山县金鉴堂酒饼厂80年建立，最初只有2、3个员工，每年酒饼产量2-3万斤，纯利润3万元，经过33年的市场经济的摸爬滚打，2013年，员工增加到5、6个人，酒饼产量16—20万斤，纯利润30万，酒饼大王的称呼，就这样被乡亲们亲昵的叫开了。

    文化致富，独资建筑文化楼

    在研制酒饼新品种的过程中，张开旭深深认识到知识的重要。因为他要翻阅大量的有关制作酒饼的资料，在翻阅时，他遇见了一个令自己头疼的难题，有些资料是英文，英文对他这个只有小学毕业文化的人来说，不亚于翻阅天书。制作酒饼有一个工艺指标，那就是测量糖的仪器婆美剂，要求的指标写的是英文，汉文张开旭完全能看得懂，英文他就要拿给别人看，找懂得英语的人翻译过来。怎么样才能找到懂得英文的人呢？张开旭灵机一动，干脆建个文化楼吧，免费提供阅览室，免费提供书籍给爱看书文化水平高的人提供读书的场所，他也好趁机请教懂英文的人解难题，就这样，2006年，张开旭独自耗资9万元，在清塘村兴建了第一座金鉴堂酒厂文化楼。

    梧桐引来凤凰栖，清塘村开天辟地头一遭，有了一座文化楼，乡亲们心里乐开了花，于是，妇女之家。清塘镇榕水村委关爱农村留守儿童工作室，钟山老年人体育辅导站，钟山县清塘镇未成年校外活动中心的牌子都挂在了文化楼上， 老老少少，男男女女全都往文化楼跑，看书，聊天，锻炼身体，谈论和解决新村里困难户问题，一时间，新村的大事小情乡亲们解决不了的，都来找张开旭解决，张开旭成了新村德高望众的人。

    文化楼里的书架上摆放着一万多本的书籍，一大部分是张开旭自己买的，一部分是自治区、贺州市和钟山县的同志来文化楼参观买来的。文化高，生活水平才高，提高全民素质，人们才能富裕安康，这是张开旭追求的人生目标，从2007年开始，张开旭开始奖励村中考上大学的孩子，考上一本的，奖励500元钱，钱数不多，却是要给村中优秀的孩子一个精神鼓励，希望村中的其他孩子以他们为楷模，认真学习，积极进取。

    引泉进村，建“泉园”造福村民功德万代

    新村西南面2公里清明岭半山腰清明冲里涌出一股清泉一年四季日夜流淌，清泉四周树木茂盛，长年郁郁葱葱，是滋生养颜的天然喷泉，清泉周围无工厂及村落，不受任何不良环境污染。清明冲水质经钟山县疾病预防控制中心检验，色度、混浊度、PH值、铁、锌等含量完全符合纯净水的标准。

    张开旭突发奇想，他想出了一个造福于新村人子孙后代的商业决策，将清明冲里的水引进村中，卖水赚钱。

    张开旭的想法得到了新村人的拥护和赞同，乡亲们看到了修建“泉园”美好的发展前景。因为张开旭说，集资200元，算是一股，谁交的股份数额多，“泉园”年底分红谁得的润就多。东凑西拼，乡亲们买了699股，张开旭一人买了878股，总共投资32万，先用水泥将泉水的源头封闭起来，再用直径5寸的无毒管道接泉水进村。

    接泉水进村，说者容易干者难呀，源泉离新村2公里，挖泉水渠道，要见山挖山，见树砍树，穿山越岭，工程浩大，费时费力费精力。张开旭请人请挖掘机，不分昼夜在工地上忙碌蹲点。新村人参与此工程的，张开旭都给他们发工资，而他自己，却变成了义务劳动，不索取任何报酬。乡亲们都暗自里感叹，张开旭虽然不是共产党员，可是他的一言一行，他为乡亲谋福利的精神却超越了一名合格共产党员的思想风范。在张开旭的日夜操劳下，2010年“泉园”建成了，张开旭亲笔在“泉园”的大门上提写了一幅对联“泉涌玉液”“园迓嘉宾”。“泉园”入门就是接泉水的地方，三个水龙头接泉水，分过滤和不过滤的，按照不同的水质收费，“泉园”里还设有游泳池，餐厅，“泉园”小河旁边还停靠着一只木帆船，餐厅和木帆船每到盛夏夜晚桌桌爆满，来这里买水游泳休闲的城市人，喜欢吃这里的饭菜，原汁原味的绿色食品，原生态，环保。乡亲们都说这“泉园”是个聚宝盆，因为他们除了初始投资的那32万后，就坐等在家里分红数钱了，泉水是老天爷恩赐给他们的，是无本生意，而且永远不可能枯竭。只要清泉流淌一天，入股的乡亲们就有钱进口袋，高兴之余，他们心中对张开旭不由得多了几分感激和崇敬。张开旭看到“泉园”盈利了，头脑又冒出来了一个新想法，他对股东们说，我们手里有了钱，可不要忘记家乡的建设，这泉水是大家的，“泉园”所得利润要拿出20%用来做村里的公益事业，80%股东分红，此举得到了股东们的一致赞同，取之于社会，回报于社会，表现了张开旭和股东们人间大爱的高贵品质和情操！

    西洋式“张氏宗祠”，张氏后代张开旭轻神灵重公益。

    新村东南面一洼水塘前面有一栋高大约6米、长宽大约为23米二层砖石结构的中西合璧四合院“张氏宗祠”，是民国二十年钟山县县长张日初建造的。张日初在夏门读过书，建这“张氏宗祠”时，图纸从广东拿回来，采用中国传统文化和欧州浪漫情调相结合的独特风格。“张氏宗祠”所用砖、瓦都是本地方自己烧制的。“张氏宗祠”分为两层楼，每层有房间和厅，有一“回”形走廊，与房间和厅相通。上下二层均有走廊，走廊全是西式门窗，上下对称，窗口是半圆形拱门状，墙外窗口是正三角和正方形叠加起来的。

   “张氏宗祠”解放后被没收，当成清塘乡国家粮仓，80年代用作榕水大队办公的地方，7、8年前重修。

   “张氏宗祠”重修时，张开旭同一般村民捐一样的钱，他说，用科学的眼光看，宗祠和庙堂是神灵住的地方，人们到这里只是寻求一种精神安慰，对社会起的现实作用不大。如果修路建桥作公益事业，我就愿多捐钱，因为这样的捐款，造福于子孙后代，有积极意义。这就是张开旭同普通农民不一样的地方，有自己的思想
，自己的人生方式，传奇又与众不同。