兰州特色小吃——大众巷邵家面皮

时间：2012-07-26 14:50:19 作者：

资料图

“来来来，师傅让给一下!”随着一声响亮的兰州话，把笔者的视线带到了大众巷口子的邵家武威面皮的店门口，只见一位一手夹着包一手端着一碗面皮的大叔在找寻着空位。随后笔者看了看表，现在已经是午后的三点，已然过了吃饭的时间，而这家不足20平方米的小店里却依然排着一支小长队，人们张望着服务员的手下动作，眼神里似乎诉说着希望快点能再快点吗?

初次见到这家邵家武威面皮子，你会被它那敦敦实实的样子所吸引，寸把厚的棕黄色略带透明的面墩墩，一刀一刀切起来带着弹性，如同这家店的老板和老板娘，典型武威人的性格和方言，敦厚，柔韧，余味厚重之中还带着一些倔犟。吃武威面皮子不得不提的是这松软可口的“面筋”。吃的时候切成条状或块状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、盐就可以享用了。在兰州吃武威面皮子，一些习惯也有所不同，武威人喜欢把它切成红烧肉大小的方块块，浇上醋卤子，抓一撮切碎的胡萝卜、芹菜丁，泼上油辣子，香辣酸柔全都有了，吃肉般地痛快滑爽，如同与武威人打交道，开始感觉他们粗声大气的，说话耿直，了解了才发现他们粗中有细，一派西域的侠骨柔情。

“每天下班瞅着大众巷的各种小吃，每次都和朋友商量着下次一定换一家尝个鲜，每次说着说着都不由自主的走到了邵家武威面皮的门口，天天吃都不烦!”一位年轻的姑娘描述着她对面皮酸辣凉爽的热爱。一位同学幽默地说：“想当年我在上那个全封闭的学校时，每周的盼头就是能吃上同学带来的面皮子，那个开心啊!”这位端庄的老板娘和她的丈夫都是地道的武威人，她告诉笔者当时是怀揣着把武威的名小吃推广到这里的信念，这间只有五张桌子的小店一开就是第十一个年头，她和丈夫一次次不断的摸索经验，没想到一直以来生意还是很不错的，于是更加坚定了他们不但要把武威的面皮传承下去的信心，还要做大做强，乃至整个大西北，全中国都要尝到他们的手艺。

在兰州，如果你走到了大众巷，如果你闻到了邵家的武威面皮而垂涎欲滴，令你大开食欲，如果你看到一支小长队，还有什么可纠结的，今天的你还算幸运，因为没有往日的小分队就偷着乐吧，好吃的永远在排队!