自制香辣小龙虾

1.想制服它，首先要死死的捏住活的龙虾的背部，这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了。然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍（也可以把钳子、爪子剪去再刷）。

2.龙虾的尾部分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下。掰时能听到轻微的‘啪’声，然后轻轻一拉，龙虾肠子就可以拽出来扔掉了。

3.用剪刀将所有的虾头、虾钳子、爪子全部剪掉。

4.最后再用清水冲洗，等待下锅。

油下锅，7成热的时候倒入虾球，稍微爆一下捞起备用。

在油锅中分别把花椒、豆瓣酱、姜片、蒜粒、白糖、八角、三奈、干辣椒倒入，5分钟小火把料炒香，倒入虾球爆炒，放少许料酒。爆炒2分钟，放少许味精拌匀起锅，OK。