兰州：大蒜价格因惜售“炒作”翻倍上涨 红皮蒜12元/斤创今年新高(图)

　　

批发市场里的大蒜并不少见 本报记者朱宇鲲

　　今秋又见蒜价涨

　　———兰州市场近期大蒜价格调查

　现象：大蒜价格翻倍上涨

　　兰州市民王娜对今年大蒜价格的波动历历在目。

　　“大蒜怎么又涨价了？上个月一斤大蒜才卖4元，现在每斤7元，足足贵了3元。”10月8日，长假出游回兰的王娜女士，在城关区白银路一菜市场买大蒜时大发感慨。

　　“没办法，批发价涨了，零售价格自然高。”摊主杨义无奈地解释着，这仅是白皮蒜的价格，独头大红蒜价格那才叫高呢，现在一斤都卖到了12元。

　　王娜每次买2斤大蒜放在冰箱，足够吃一个月，这次大蒜价格将近翻倍，她最终挑了几头个小的蒜。

　　“大蒜涨价对餐饮行业影响太大了，大蒜是菜肴里不可缺少的调味品，餐馆每天要用十几斤大蒜。我们小本经营感觉成本太大，现在每天只敢根据用量购买，情愿多跑几趟市场，能节约一点是一点。”在安宁区水挂庄桥头附近开火锅店的朱建军对记者说。

　　在零售商杨义看来，近期的大蒜价格涨得太快了，5月初大蒜进价每斤2.3元左右，卖价在4元左右，现在大蒜进货成本价每斤将近4元，卖价7元左右。跟一个月前相比足足涨了一倍，以前进两袋大蒜的钱，现在一袋都进不到，成本高了，卖价涨了，生意比以前清淡了。

　　此轮大蒜价格的波动是从5月开始的。

　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，5月以来，全国大蒜价格出现上涨，且涨速较快。与5月21日相比，5月27日，大蒜全国日均价上涨6.3%。分地区来看，超过八成省区市大蒜价格上涨。

　　据大青山蔬菜批发信息办公室有关监测数据显示，与去年同期持续下降的走势不同，今年5月下旬以来，大蒜批发价格涨势明显。数据采集检测员李凡文介绍，5月30日大青山大蒜均价为每公斤5.2元，9月25日大蒜均价为每公斤8.0元；受价格影响，大蒜批发成交总量也由原来最高的每天140吨，降至目前每天80吨左右。调查：惜售“炒作”下的蒜价再起波澜

　　连日来，记者走访兰州市各大菜市场、超市、批发市场，发现原本寻常的大蒜不仅价高而且“紧俏”。

　　在大青山大蒜批发市场内，来自榆中县来紫堡乡的村民赵和英正在仔细修剪蒜头。她告诉记者，近段时间大蒜的批发价一天一个样，天天都上涨。

　　“大蒜涨价并非兰州独有的现象，全国主要产蒜地的价格已经涨起来了，所以兰州市场上的大蒜价格自然是水涨船高。目前，只能高价从囤货的经销商手中调货，因此兰州市场上大蒜的价格暂时稳中有升。”大青山蔬菜批发市场徐姓大蒜批发商说。

　　老徐在兰州做大蒜批发生意已有十余年，他介绍，山东、河南两地是大蒜的主产区，兰州市场本地大蒜较少，今年山东、河南两地大蒜减产是此轮涨价的主要原因。山东金乡的大蒜经纪人韩凯引用当地官方的一组数据介绍了今年山东金乡大蒜减产的普遍现象：大蒜个头直径达6厘米仅占5%，大多在5厘米以下。而往年，6厘米以上的能占到30%左右，金乡今年的平均亩产为757公斤，比去年的1050公斤减少了将近28%，加上种植面积，由去年的72.8万亩下降到70.6万亩，大蒜总产量由去年的76.4万吨左右下降到53.4万吨，降幅达到30%。河南的大蒜减产情况更加严重。收蒜的在抬价，蒜农也惜售。知情者透露：在原产地大蒜被一些“投资者”炒作，以大白蒜为例，地头价已从几个月前的每斤2元涨到眼下的每斤3元多。

　　除了山东金乡、河南、河北等大蒜主产地的蒜价上涨外，产自我省民乐县、青海乐都县、云南等地的大红蒜价格上涨也明显，这已经传导到了终端消费市场。

　　“八九月份，兰州市场上的芽蒜批发价格较低，每斤2.3元左右。现在市场上的芽蒜销售基本上接近尾声，目前市场上的大蒜主要是经过冷藏的大库蒜，成本价自然高。”徐胖子顺手拿起两头大白蒜解释道，所谓的芽蒜就是错过最佳入库期，大蒜已经开始发芽。剖开蒜瓣可以看到，蒜瓣内已经长出了小蒜芽，大约有蒜瓣的四分之一长。

　　记者了解到，国庆节以后，芽蒜、库外蒜基本销完，目前市场供应主要以库蒜为主。因此，大蒜价格将受库存量与市场需求量的影响。不少蒜商认为，由于今年大蒜入库量比往年少，后期大蒜价格可能还会出现上涨。

　　老徐对库蒜的成本算了一笔账：受大蒜入库后失水、入库的材料费、人工费等因素影响，每斤大蒜入库后的价格会上涨0.4元左右。此外，每斤大蒜存放一个月，就会增加0.08元的货币利息成本。他认为，后期大蒜批发价将在每斤4元以上。 对策：构建农副产品价格稳定机制

　　据大蒜批发商介绍，大蒜在全国的产地很集中，中间商通过各种各样的信息发布，就能够影响到全国的价格。同时，大蒜耐储藏，因此，原产地某一个信息的发布，可能能直接左右全国的价格，所以和其他农产品相比，大蒜会更容易暴涨暴跌。

　　韩凯在电话里告诉记者：“这几年，大蒜的价格很不稳当，我们的确无法琢磨。目前的大蒜价格还算可以，我们会择期先卖出去一部分，免得最后价格降下来错过好机会。”

　　袁二丑是老徐在河南大蒜主产区的经纪人，他在电话里说，面对渐渐走高的大蒜价格，越来越多的当地蒜农开始观望起来。

　　针对目前蒜价上涨的态势，袁二丑表示了自己的担忧。他认为，在减产成必然趋势的情况下，农民惜售，也不排除游资进入市场囤货，由此会造成大蒜市场进一步供需不平衡，很有可能会推动价格进一步上涨。

　　对此，业内人士认为，由于大蒜的产量、库存量、成交量等信息不透明，政府相关职能部门后期应当防止少数蒜商借机炒作蒜价，并加大打击力度，防止新一轮“蒜你狠”上演。

　　甘肃农业大学社会学院长期关注农产品的经济学老师范国华分析，此轮大蒜价格的上涨可能是由于市场对经济自主调控的盲目性缺陷引发的。长远来说，影响大蒜价格的应该是供求，但是短期的各种因素都能够影响它。今年全国大蒜的产量减少也是大蒜涨价的一个原因。去年全国大蒜价格在经历了2010年暴涨后，价格暴跌，同比跌幅七成以上，不少蒜农去年减少了种植面积，使得今年大蒜的总产量出现了下降。

　　范国华最后说，当然，此次大蒜涨价，并不能排除游资炒作的嫌疑，政府相关职能部门应当对这类投机行为提前预防，及时构建农副产品价格稳定机制。

　　在经济领域工作的王耀斌看来，大蒜价格一年内翻倍涨价实属不正常，稳物价是民生工程的重点工作之一，他相信只要相关部门调控物价的系列措施落到实处，类似“蒜你狠”“向前葱”之类的投机炒作行为不会得逞。