张绪才：食品安全“零风险”期待，这个应该有

日前，国家食品安全风险评估中心研究员严卫星表示，“人们不会因为存在飞行事故就不坐飞机，因为这些风险人们能接受。对于食品，人们则希望零风险、零容忍，但这个从科学角度不能做到，这个心态需要调整。”

　　“食为天”，对于食品，人们希望零风险、零容忍，这样的想法无可厚非，与其说是人们对“零风险”食品的期待，不如说是对安全食品的期待，期待食品安全风险降至最低，这样的期待是不过分的。

　　任何事物都是相对的，食品安全“零风险”也是相对而言。“心态需要调整”该调整到怎样的一个底线？严研究员并没有再说下去，笔者无法猜度。但可以说的是，当下的中国消费者还真不是“零容忍”的消费者，相反，我们的消费者容忍度是超级强。

　　当然，食品安全不仅是中国当前面临的挑战之一，也是一个全球性的问题。但问题是，我们对于食品安全问题真的作出100%的“零风险”努力吗？这样一问，一定使很多人不快，但“从科学角度”来回想，纵是不快，但恐怕不认也不妥。从顶层设计上，中国的食品安全标准，往往是偏对于人，甚至于50年前的标准现在仍然延用，在新标准制订中，有的是在利益集团的“绑架”下出台的。这是其一。

　　其二，从食品安全监管来说，一是多头管理，一是处罚轻微。而更大问题是，一些监管部门要么是被动监管。

　　食品安全无小事，让人们吃得放心、安心的食品，是政府部门的民生责任，供港食品的安全率可以达到99.999%(近乎是“零风险”)，表明人们对食品“零风险”期待并非是空中楼阁，也不并非是不可求的，只要我们能做出供港食品的努力。而如今，国际上已有成熟并得到公认的“风险分析框架”，据说可以让食品安全风险降至最低。当食品安全问题一波又一波出现时，消费者还真的有理由期待“零风险”食品时代的到来。